ズッキーニを0.5cm幅にカット。

海老は、殻を向き片栗粉で洗い、臭みを取る。必要によっては、背腸をとる。

フライパンに油を敷きたまごを炒める。スクランブルエッグのように。半生ではなくしっかりと炒めます。炒まったら皿へ取り出す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを炒める。続いて海老を入れ炒める。

海老の色が変わったら、卵を戻す。塩、胡椒で味を整える。