いんげんはかために茹でておく。
れんこん、人参は大きめにカットする。
れんこんは酢水でアク抜きをする。

フライパンに胡麻油をひき、鷹の爪、れんこんと人参を炒める。

そこへすき焼きのタレを薄めず、全体にまわしかけてさらに炒める。

人参に箸がささるくらいの火が通ったら、いんげんを入れる。