鰹節をフライパンでから煎りします。1分程煎って香りが出てきたらお皿に移します。
手でパラパラに細かくします。

汚れを拭き取ったフライパンに油を熱し、厚みがある部分は均等になるように包丁で切った鶏肉を、皮側から焼き始めます。

中火であまり肉を動かさないようにして、火を通します。
皮がこんがりパリッと焼けたら、裏面も焼き付けます。

中まで火が通ったら味ポンとみりんを各小さじ1を入れ、水分が飛ぶまで焼き付け、お皿に取り出しておきます。

フライパンをきれいにし、バターとにんにくを熱し、ニンニクが色づいてきたらご飯を炒めます。

煎った鰹節1/2量を入れ全体に混ざったら、溶き卵も流し入れ炒め合わせ、お皿に盛ります。

小鍋にタレの材料と残りの煎った鰹節をいれ、よく混ぜながら加熱します。とろみがついたらタレの完成です。

お皿のご飯の上に焼いた鶏肉を乗せ、タレをかけたら完成です。