そうめんかぼちゃは3cmくらいの輪切りにして種とわたを取り除く。
沸騰したたっぷりのお湯で約7分茹でる。

茹で上がったかぼちゃをざるに受け、水を流しながらほぐす。(やけどに注意)
絞って水気を切っておく。

玉ねぎを大きめのみじん切りにする。
お皿に広げてレンジで1分加熱しておく。

フライパンに大さじ半のごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。火が通ったら塩コショウを少々振る。ピーマン、玉ねぎも入れ炒める。

そうめんかぼちゃを入れ、酒、だしの素、醤油、残りのごま油を回し入れ、弱火で全体に味が馴染むように炒める。

最後に味をみて、薄いようであれば塩コショウで整えて完成。