タマネギを薄切りに、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ鶏肉を表面がこんがりするまで焼く。煮込むので中まで火が通っていなくて大丈夫。

鍋にてオリーブオイル、しょうが、タマネギを飴色になるまで中火で炒める。鍋底が焦げてきたら大1杯の水を加えながら。

タマネギが飴色になったら表面を焼いておいた鶏肉を加え、水800ccとトマトピューレ200ccを加えて20分間煮込む。

スープカレーの素を加え、味をみながらココナッツミルク150〜200cc入れて5分煮込む。

好きな野菜(ナス、ズッキーニ、にんじん、ジャガイモ、エリンギ、パプリカなど)を油で素揚げして盛り付ける。

スープカレーなのでご飯の別盛りにして完成。