ごぼうをそぎ切りにして水に放ち、あく抜きをする。
しめじは石づきを落として小房に分ける。

牛肉を食べやすい大きさに切る。

中華鍋に大さじ１の油を熱し、肉を強火で炒める。
肉の色が変わったらごぼうを加えて炒める。

鍋の水気が飛んだら酒と砂糖を入れて炒め煮にする。

味がなじんだところで中火にし、しょうゆを加える。味をみてから落し蓋をして、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

お好みで七味唐辛子をふる。