ブロック肉をカットし、肉をたたいて(なるべく薄くする)塩こしょうで下味をつける。

卵は少し水を加えて溶き、パン粉にお好み量のパルメザンチーズとパセリを混ぜておく。

オリーブオイル(フライパンの底が埋まる程度)とバターをフライパンに入れ熱し、こんがり両面に焼き色がつくまで揚げ焼きする。