ホームベーカリーで一次発酵までしておく。

２つに分割し、乾かないように帆布などをかけて１５分置いておく。（ベンチタイム）傷ついた生地を回復させる。

生地１／２単位で成形する。

成形発酵は４０度で３０～４０分、湿度を与えつつ。