なす、セロリ、パプリカは1cmの角切り、海老は野菜に合わせて切る。サラダオイルで炒め塩胡椒し、冷やす。

白練り胡麻を、出汁醤油、牛乳で伸ばして、胡麻ミルクを作り冷やす。

半田そうめんをゆで、冷やす。おくらをさっと茹で1cmの輪切りにする。

冷やしたスープ皿に胡麻ミルクを張り半田そうめんを入れて、いためた野菜と海老、おくらを彩りよく載せる。

柚子胡椒をそえる。胡麻ミルクに溶かし入れる。