白菜やキャベツはみじん切り。ざるにふきんなどを敷いてその上に。塩小１をふる。ふきんでくるんで流水でもみ洗い。

よく絞っておきます。ネギはみじん切りにします

ホタテ缶は汁ごとボウルなどにいれてほぐす。汁は捨てません。

白菜、豚肉、ネギを加えます。生姜もすりおろしていれる。

酒小１、塩コショウ少々、砂糖小１、醤油小１、胡麻油大１もボウルへ。水分が多いように感じますがよく混ぜて肉に吸わせる。

コップなどに水をいれ指につけ皮の回りに水を塗る。ティースプーン１杯分くらい種を包む。

片栗粉を敷いておいたバットに餃子を並べる。さらに上からも餃子の全体に片栗粉をまぶし１個１個がくっつかないように。

テフロンのフライパンに油大１を熱し餃子を並べいれる。

餃子の７分目くらいまで水をいれて中火にします。

必ず沸騰したのを確かめ蓋をします。沸騰していないうちに蓋をしたら皮がぶよぶよになります

６分間蒸し焼きに。火を止めてひっくり返し裏側を見てください。いい焼き色がついているか確認、油大1を加えてパリッと焼く

いい焼き色がついていたらそのままひっくり返してお皿へ。白っぽいままだったら最後の水分を飛ばして焼き色をつける

ラー油とポン酢、醤油などお好みで召し上がって下さい