豚バラ肉は長さ6㎝程度にカットし、それを長さ2㎝程度でじゃばら折りにする。豚バラ肉に塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。

ナス、人参、パプリカ、おくらは乱切りにし、人参は固ゆでしておく。

加熱したフライパンに油をひき、豚バラ肉を中火で炒める。火が通りにくいので、焼き色がついてきたら蓋をして火を通す。

豚バラ肉を一度皿やバットに移し、同じフライパンでナスと人参を中火で炒める。

ナスと人参に火が通ったら、パプリカとおくらを入れて強火で炒め、醤油・上白糖・もずく酢を入れる。

ひと煮立ちしたら弱火にし、かき混ぜながら水溶き片栗粉を回しいれる。

最後に豚バラ肉を加え、全体にとろみがついたら弱火のまま1分間加熱。火を止めて盛り付けしたら完成！