本場沖縄の味*ソーキ汁
ソーキ＝豚のあばら肉(スペアリブ)
沖縄では結構ポピュラーな家庭料理です。
このレシピの生い立ち
翌日ぐらいが味が染み込んで美味しいです♡
結構手間暇のかかる郷土料理ですが、家族皆大好き♩食べる1日前からずっとコトコトコトコトコトコト煮込んでいます。笑
本場沖縄の味*ソーキ汁
ソーキ＝豚のあばら肉(スペアリブ)
沖縄では結構ポピュラーな家庭料理です。
このレシピの生い立ち
翌日ぐらいが味が染み込んで美味しいです♡
結構手間暇のかかる郷土料理ですが、家族皆大好き♩食べる1日前からずっとコトコトコトコトコトコト煮込んでいます。笑
アプリでひらく作り方
- 1
長い1枚の昆布を水で戻します。戻した水はお味噌汁などに使ってもOK
-
- 2
私は戻した昆布の汁に顆粒だしを溶いて使っています。
- 3
最初にソーキ肉に熱湯をかけて湯洗いして汚れをおとします。
それを鍋の入れ、ひたひたのお水を入れて火にかけます。
-
- 4
軽く茹で上がったら、そのお湯をこぼします。
-
- 5
ばしゃーーーっと。
余分な脂やアクを全部捨てたら、再び鍋に戻します。 -
- 6
鍋に適量の水と泡盛を入れ強火にかけ、アクを取りながら1時間煮込みます。
私は地元の酒を使っていますが、料理酒でもOK♡ -
- 7
昆布は結び昆布にし、大根は4cm厚の輪切りにし、隠し包丁を入れます。
-
- 8
コトコト煮込んでいる鍋に、結び昆布と鰹だし2カップを入れ、さらに1時間煮込みます。
- 9
大根と塩を入れて更にコトコト煮込みます。途中アクをこまめに取りながら煮込んでください。
- 10
肉を箸でつまんだ時、肉が骨からポロっとはずれるくらいに煮込んでください♡
結構時間がかかるんです(^^;;
- 11
煮詰まって水分が少なくなってくるので、味見をしながらお湯を足して「軽く塩味」が効いてるくらいにキープ
- 12
ソーキが柔らかくなってきたら、醤油をいれ味をととのえて完成。
- 13
2015.1.20のめざましテレビで紹介して頂きました⋆*
沖縄の郷土料理を知ってもらえて嬉しい୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ -
コツ・ポイント
ソーキは湯洗いをすることで、余分な脂が取れるので必ず行って下さいね(^^)
醤油は隠し味程度に♡
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
