甘すぎない濃厚カスタードクリーム♡
あっさりしていてコクのある濃厚カスタードクリームです！生クリームと相性抜群です♡
このレシピの生い立ち
とにかくいろいろなケーキやお菓子に利用します。
生クリームと混ぜることが多いです。ぜひに・・
甘すぎない濃厚カスタードクリーム♡
あっさりしていてコクのある濃厚カスタードクリームです！生クリームと相性抜群です♡
このレシピの生い立ち
とにかくいろいろなケーキやお菓子に利用します。
生クリームと混ぜることが多いです。ぜひに・・
作り方
- 1
画像はすべて500ｇ分です。ご了承ください。
- 2
【写真：500ｇ分】
卵黄に砂糖の半分量とバニラを入れて良く混ぜる。トロリとするまで。 -
- 3
薄力粉を入れてホィッパーでよく混ぜ合わせる。
-
- 4
小鍋に牛乳と砂糖半分を火にかける。沸く寸前に止める。
-
- 5
卵黄の鍋に最初は少しずつ入れて良く混ぜる。なじませながらすべて加える。良く混ぜる
-
- 6
元の鍋に網で濾しながら戻しいれる。
-
- 7
ダマになった小麦粉などを避けること。
-
- 8
鍋を弱火にかけてゴムべらで混ぜながら沸かす。鍋底から固まってくるので全体になじませながら焦げないように混ぜる。
-
- 9
固まりが激しいときはぬれフキンの上において休ませながら混ぜていく。
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- 10
繰り返して全体にとろみがついてもったりしてきたら完成です。
-
- 11
すくい上げたら三角に流れ落ちるくらいだと冷したときにいい固さで使えます。
-
- 12
なめらかでしょ！
-
- 13
バットにラップを敷いて流し込み冷めたら冷凍庫で冷やします。この時空気に触れないように密閉するように。
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- 14
使う時に必要な分量だけ冷蔵庫で戻して使います。
-
- 15
写真はカスタードクリームのみですが同量の生クリームと混ぜて使うととっても美味しいクリームができます。
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コツ・ポイント
夏場には扱いに注意が必要です。細菌にはきをつけましょう。特に手袋をすること。また鍋でクリームにしっかり火を通すこと。極弱火で5分位は練りながら混ぜると殺菌できていいです。
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