カスタード白パン（HB使用）
22hot @cook_40127966
卵白が余らず、とっても美味しいカスタードクリームをふわふわの生地で包みました＾＾
このレシピの生い立ち
カスタードクリームの白パンも作ってみたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで任せる。
-
- 2
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
-
- 3
カスタードクリーム（全卵）
レシピID : 18570171 -
- 4
生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。 -
- 5
4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
10分割。
-
- 6
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
-
- 7
後は、写真のようにカードを使って、10等分に切り込みを入れる。
-
- 8
綺麗な面を下にして、置く。
11cm前後の円形に麺棒を使って広げる。
クリームをのせる。 -
- 9
カードを使って淵側を作業台から、剥がす。
-
- 10
風呂敷包み。
-
- 11
とじる。
-
- 12
生地を両手もしくは片手でクルクル×8回回す。やりすぎない。この工程を飛ばすと、とじ目からクリームが出るので注意。
-
- 13
とじ目を下に、カップに入れる。
-
- 14
二次発酵３５度1時間前後。
-
- 15
２倍に発酵させる。
予熱１8０度。
-
- 16
茶漉しを使って、小麦粉をふるう。ふるい過ぎ注意。
-
- 17
焼成温度160度18分前後。
完成。
網の上などで、冷ます。
-
- 18
とってもおいしい＾＾
-
コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい。
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