あさりと豆腐の胡麻が香るチゲ風スープ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
あさりとごまの旨味♪甜麺醤と豆板醤で作る簡単なチゲ風のスープです。
このレシピの生い立ち
赤だしにしようかな？と思ってあさりを買って来ましたが、チゲにした方がボリュームがあるので作りました。
あさりと豆腐の胡麻が香るチゲ風スープ
あさりとごまの旨味♪甜麺醤と豆板醤で作る簡単なチゲ風のスープです。
このレシピの生い立ち
赤だしにしようかな？と思ってあさりを買って来ましたが、チゲにした方がボリュームがあるので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは3%の塩水に浸け、2時間以上、冷暗所におき砂抜きする。貝をすり合わせよく洗う。
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- 2
白菜（1/4カット）は2センチの削ぎ切り、えのきは石突きを切り落とし半分の長さに切る。ニラは5センチの長さにする。
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- 3
鍋に甜麺醤と豆板醤を加え、香りが出るまで弱火で加熱する。水を少しずつ加えて伸ばし沸騰させる。
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- 4
顆粒中華だしと白菜の芯の部分、えのきを加える。
-
- 5
豆腐をスプーンですくいながら加える。
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- 6
あさりを加えアクが出たら、お玉で取り除き、すりごまを加える。
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- 7
あさりか開けば大丈夫！（大鍋の場合は、このまま、白菜の葉とニラを加えて完成です。）
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- 8
（1人分のチゲ鍋の場合）1人分ずつ、チゲ鍋に移し火を点ける。
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- 9
白菜の葉の部分とニラを加える。
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- 10
再度、沸騰したら、ごま油を加えて完成♪
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コツ・ポイント
甜麺醤と豆板醤を鍋で炒めてから水で溶きます。香りが出て、円やかな辛さになります。豆板醤はもっと増やしてもいいかも？辛いのが好きな方は、仕上げにラー油や七味唐辛子をかけて♪
つくれぽ
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