作り方
- 1
ココアパウダーをお湯で溶かしておく(お湯6ccくらいで)
- 2
生地材料をボール入れてひとまとめにし、台の上で捏ねていく
- 3
生地を半分に分けて、片方にお湯で溶かしたココアパウダーを練り込んで、ココア色にする
- 4
一次発酵
★1.5〜2倍の大きさになるまで - 5
丸め直してベンチタイム10分
- 6
成形
18センチ×24センチ強の四角に伸ばす
この際チョコチップをのせてもok -
- 7
重ねて巻いていく
※生地の間に空気が入らないようにしっかり密着させる
※巻き始めの端をすこーしずらす - 8
二次発酵
★型から2センチくらいの高さになるまで - 9
焼成
★180度30分 - 10
ぐるぐる太めバージョン
生地を厚めに伸ばすと太めになります！ -
コツ・ポイント
しっかり角を出した四角に伸ばすこと！出来上がりに差が出ます。すごく重要！
薄く広く伸ばすことでぐるぐるが綺麗に出ます。
生地をしっかり密着させると生地間に穴があきません。
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