土がついていたら、水で洗い流し、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。

鍋に蒸し器をセットして、蒸す。

竹串が通るくらいまで約10分位蒸す。

皮をむく。

片栗粉をまぶしつけて、

180℃で揚げる。

麺つゆを鍋に入れて沸かす。そのままでも、2倍に水で薄めて入れてもどちらでも。

揚げた里芋を入れて絡める。