生鮭は4〜5等分に切ってA酒 小さじ1、塩、こしょう 少々を絡め10分おく(骨が気になる方は、ピンセットで取り除く)。

長いもは皮をむき、1cm幅の輪切りにする(大きい場合は半月切り)。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2と長いもを並べ、全体に火が通るまで3〜4分焼く。途中で上下を返す。

長いもに塩こしょう少々(分量外)をふって絡め、合わせたB.を全体を優しく混ぜ合わせ、照りが出たら完成。