干し椎茸はもどし、みじん切りに
もどした汁はとっておく。キャベツの葉は千切り後、くっつきやすいように長さを半分にする。

シュウマイの上に飾るにんじんとっておき、キャベツ以外の材料と椎茸の戻し汁を全てあわせ、よくもんで粘りを出す。

2をしゅうまいの形
（まん丸でok）に成型し、1のキャベツをぎゅっと握ってくっつけ、上ににんじんを飾る。

蒸し器、（電子レンジでも）で7～8分蒸して出来上がり。
柚子胡椒をそえ、酢しょうゆで頂く。