黒豆は洗って、4カップの水に8時間くらい浸して戻します。つけた水は炊飯に使いますので捨てないで下さい。

お米は洗って30分ざるに上げて置きます。
黒豆を浸した水3カップ分を入れ

黒豆をのせてご飯を炊きます。

れんこんはよく洗って皮付きのまま3ミリ幅の輪切りにします。

れんこんの穴にそって切り込みをいれて、皮が付いた部分をカットします。

市販のカンタン酢、らっきょう酢、すし酢などを沸騰させてその中にレンコンを入れて火を止めそのまま冷まします。

えびは冷水で洗ってぬめりを取ります。

背わたをとって沸騰したお湯に入れ火を止めます。えびの背が曲がりピンク色になったら殻をむきます。

お好きなように盛り付けてくださいね。
夏場は、大葉とミョウガで爽やかに。
持ち寄りの時食卓が映えますよ。