ヘルシー♪夏野菜丼

Name: ヘルシー♪夏野菜丼
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ２本; ピーマン ４個; シソの葉 ４枚; ちりめん 大さじ１杯分; 味噌 大さじ３; 醤油、酒、みりん 大さじ２ずつ; 梅酢（普通の酢でも可）ゴマ油 大さじ１ずつ; 砂糖（普通の酢なら、少し多めにする） 大さじ１; 柚子胡椒 少々; ごま 少々; 卵(L) ２個; ごま油(炒め用) 少々

さずえり☆ @cook_40114793

たくさん採れ始めた夏野菜で、美味しいご飯が出来ないかなぁと思いつきました。
味が濃い目なので、酒の肴にもおススメです♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが植えてくれてる夏野菜を、いつもと違う味で食べてみたくて、味はイメージしながら作ってみました。
夏野菜の食べ方の我が家の新しい定番メニューになりそうです♪

ヘルシー♪夏野菜丼

さずえり☆ @cook_40114793

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材料

４人分

茄子２本
ピーマン４個
シソの葉４枚
ちりめん大さじ１杯分
味噌大さじ３
醤油、酒、みりん大さじ２ずつ
梅酢（普通の酢でも可）ゴマ油大さじ１ずつ
砂糖（普通の酢なら、少し多めにする）大さじ１
柚子胡椒少々
ごま少々
卵(L) ２個
ごま油(炒め用) 少々

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作り方

1

調味料を混ぜておく。
2
茄子とピーマンを、１センチ幅くらいの短冊切りにする。
3

炒り卵を作っておく。
4
ゴマ油を敷いたフライパンで、まず茄子を炒め、少ししんなりしたらピーマンとちりめんを入れさっと炒める。
5

盛り付ける前にシソの葉を刻み、器にご飯を盛り付け、炒り卵を敷いた上に盛り付けて、最後にシソとゴマを載せて出来上がり♪

コツ・ポイント

調味料全部を先に混ぜておいて、野菜をさっと炒めた後、最後に入れて、一気に炒めた方が、野菜の食感が残って美味しいと思います。
柚子胡椒は、七味や一味でも良いと思います。
シソの葉は、食べる前に刻むと、風味がのこっていて美味しかったです。

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つくれぽ

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さずえり☆ @cook_40114793

2016/07/20 13:43に公開

体に優しい物を食べたくて、いろいろ探してみたら、体にもお財布にも優しい食材が探せばたくさんあることがわかりました。食べる事、作ることが大好き♪大切な体を守りたいのと、家族の喜ぶ顔と美味しい！の言葉が聞きたい＆せっかくの自宅の畑の無農薬野菜の活用のために、皆さんのレシピにも何度もお世話になりました♪忙しくても、これからも、美味しく楽しくどんどんチャレンジしてみたいです！

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