大根は4cmの輪切りにして皮をむく。
お好みの大きさ(1/2か1/4)に切る。

大根をたっぷりの水から入れて下ゆでする。

いかは2cmの輪切りにする。

大根が透明になったら(20分くらい)ざるにあける。

鍋に大根、いか、水、だし汁、調味料を入れて沸騰させる。
アクが出てきたらそのつどアクをとる。

沸騰したら弱火にして20分ほど(圧力鍋の場合は10分ほど)煮込む。

煮込み終わったら冷まして完成。