マンゴーをフードプロセッサにかけてピューレにする。

マンゴーピューレを火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、2のゼラチンを加え、よくまぜて完全に溶かす。

ボウルに生クリームを入れ、3分立て程度に、軽く泡立てる。

4に、少しずつ3を加え、加えるごとによく混ぜる。全部混ざったら、豆乳を投入。よく混ぜる。

型に流して冷蔵庫で冷やす。大きな型に流した場合はスプーンですくって、小さな型ならお皿にあけてすすめる。

可愛い型に流すのがお勧めです！　この型は、香港の「合羽橋道具街」的な通りShanghai Streetで購入しました。