やっこささげと地元伝統野菜の十六ササゲを胡麻で和えた一品です。
このレシピの生い立ち
「隠元の胡麻和え」では独特の渋味が少しあるので、それが苦手な人もいます。ササゲは、その渋味が無くて甘味を感じるため、苦手な人でも美味しく召し上がれます。ただ、特に十六ササゲは収穫後の鮮度落ちが速く、栽培地域か栽培者しか手に入らない野菜です。