大根はすりおろし、水分をぎゅっと絞り35gにする。片栗粉と柚子の絞り汁(無ければ大根の絞り汁)を加えてよく混ぜる。

小判形に成形してシリコンスチーマーに入れて蓋をしてレンジ600wで1分加熱。

お椀に白だしとお湯と加熱した大根餅を入れる。

ネギや三つ葉、あれば柚子の皮を浮かべて出来上がり。