ダッチオーブンで口溶けなめらか茶碗蒸し
洒々落々 @cook_40064161
こんなに柔らかな茶碗蒸し他で食べたことありませーん！
茶碗蒸しはダッチに勝るものありません！
このレシピの生い立ち
余熱を上手に使うとこんなんまで出来ちゃう！
加熱で火を通そうとすると、スが入るので余熱で火を通すという考え方で！
ダッチオーブンで口溶けなめらか茶碗蒸し
こんなに柔らかな茶碗蒸し他で食べたことありませーん！
茶碗蒸しはダッチに勝るものありません！
このレシピの生い立ち
余熱を上手に使うとこんなんまで出来ちゃう！
加熱で火を通そうとすると、スが入るので余熱で火を通すという考え方で！
アプリでひらく作り方
- 1
○を鍋に温め人肌に冷ましておく
- 2
卵をよく溶きほぐし、①を入れる。
こし器で卵液を通しながらダッチオーブンに入れる - 3
ダッチオーブン9分加熱、余熱10分くらい
冬は12分加熱、余熱10分以上 -
- 4
ダッチオーブンを加熱してる間にあんかけ作り！
油を引いた鍋にひき肉をパラパラになるまで炒めて、△を入れ味を整える - 5
④へ彩のネギを入れ水で整えた片栗粉を入れ、強火でグツグツ。しばらくグツグツしたら火を止める。最後にごま油をひと回しする
- 6
出来上がった卵液にあんを掛けて出来上がり！
-
- 7
時間のない時に白だしを使ったら尚更簡単でした！
その時の白だしの分量が40ccに480ccの水！それでも固まりました！ - 8
※もし余熱が終わって蓋を開けても固まってなかった場合は、もう一度加熱３分程追加して、余熱を10分すると固まります
コツ・ポイント
○片栗粉は15分位前に水に浸しておくのがいい！たまに混ぜながら！
○片栗粉にトロミが付いたらすぐ火を止めるのではなく、ボコボコとしばらく火にかける事でつけたトロミが戻らない。
○出来上がってまだゆるいようなら、しばらく蓋をしてそのまま放置
つくれぽ
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