はちみつと米粉のシフォンケーキ
食材にこだわりたい時用のレシピです。
このレシピの生い立ち
甘さ控え目で優しいシフォンケーキを作りたいと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
正確に秤を使って作る時用
- 2
オーブンの余熱を190度でしておく
- 3
卵白と卵黄分ける。(卵白に卵黄が入ると泡立ちにくくなるので注意)
- 4
卵黄のみで白っぽくなるまでしっかりとハンドミキサーで泡立てる。
- 5
卵黄にはちみつを加えてよく泡立てる。
- 6
⑤に油を少しずつ加える。しっかり乳化させる。
- 7
⑥にもったりしてきたら牛乳を加える。
- 8
⑦に米粉をふるいながら入れる。
- 9
卵白のみでしっかりツノが立つくらいまでハンドミキサーて泡立てる。
- 10
卵白にグラニュー糖を1/3くらいずつ加え、その都度しっかり泡立てる。
- 11
卵黄の方のボールに卵白を1/3加え、しっかり混ぜる。ここでしっかり混ぜておく。
- 12
残りの卵白も1/3ずつ加え泡をつぶさないように混ぜる。
- 13
型に流し込む。鉄板に何回か上から落とし空気を抜く。
- 14
170度から180度で30分焼く。(2ホールなら35分程度)
コツ・ポイント
覚え書きとして
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