まずカラメルソースを作ります。耐熱ボウルに砂糖と水を入れて、ラップをせずにレンジで沸騰するまで加熱します(10分前後)

様子を見ながら写真のようになるまで加熱して下さい。茶色くなり始めたら一気に色づきます。

レンジから出したらすぐに水を加えて良く混ぜ合わせます。

プリンカップに大さじ1～2杯位入れます。入れたら少し冷蔵庫で冷やしておきます。

ゼラチンを水に入れてふやかしておきます。

プリン液を作ります。牛乳と生クリームを混ぜておきます。

卵を割り良く溶きます。そこへ砂糖を入れて良く混ぜ合わせます。バニラビーンズを入れてさらに混ぜます。

7の卵液に6を混ぜ合わせます。

8のボウルにラップをふんわりと掛け、500wのレンジで3分加熱します。取り出して混ぜ合わせ、再度1分加熱します。

冷やしておいたカラメル入りのプリンカップに卵液を茶漉しなどで濾しながら入れます。

冷蔵庫で5～6時間位冷やせば完成です。

レンジで蒸す場合には、8の工程の卵液を耐熱プリンカップに6分目位入れ、ぴったりラップして200wで8～10分加熱します。

レンジによって加熱時間が違うので、8分位で様子を見て、カップを少し傾けて濁った卵液が出て来たら30秒づつ加熱して下さい。

柔らかめにしたい場合は、ゼラチンの分量は少し少なくして下さい。又ゼラチンで固める場合は卵が生なのでレンジで加熱しています