醤油、みりん、にんにくを合わせた保存用ポリ袋に手羽元を入れ揉み込む。冷蔵庫で半日以上寝かせる。

油を160度〜180度に熱し、手羽元を素揚げする。3分ぐらいたってから温度を160度に下げ、さらに10分〜15分揚げる。