たたきごぼう
叩くほど、美味しい!開運祈願!
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毎年のおせちに。
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毎年のおせちに。
ごまをフライパンで炒り温かいうちに擦る。砂糖、醤油、酢を合わせる。
ごぼうはタワシなどで皮をこそげ、10㎝程度に切り酢水に漬けておく。鍋に少しの酢を入れ沸騰させる。
沸騰した鍋にごぼうを入れ、少し折れ曲がる程度まで茹でる。
柔らかくなったものから湯上げし、すりこぎで叩く。叩いた順から1のごま酢に入れる。
全て入れ終えたら良く混ぜ、味を馴染ませる。
太いごぼうの場合は叩きながら縦4等分程度に裂きます。
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