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たたきごぼう

rakuen
rakuen @cook_40051373

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材料

作りやすい分量
  • ごぼう 2本
  • 酢 適宜
  • 白いりごま 大さじ8
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 醤油 大さじ2
  • 酢 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ごまをフライパンで炒り温かいうちに擦る。砂糖、醤油、酢を合わせる。

  2. 2

    ごぼうはタワシなどで皮をこそげ、10㎝程度に切り酢水に漬けておく。鍋に少しの酢を入れ沸騰させる。

  3. 3

    沸騰した鍋にごぼうを入れ、少し折れ曲がる程度まで茹でる。

  4. 4

    柔らかくなったものから湯上げし、すりこぎで叩く。叩いた順から1のごま酢に入れる。

  5. 5

    全て入れ終えたら良く混ぜ、味を馴染ませる。

コツ・ポイント

太いごぼうの場合は叩きながら縦4等分程度に裂きます。

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rakuen
rakuen @cook_40051373
2018/01/05 03:44に公開
手ごねパン・料理教室主宰。糀を使ったパン、料理や焼菓子を日々研究中です♪ 食べたもので体は作られる。家族や友人、 周りの方々が少しでも幸せな日々を過ごせますように、その少しでも力になれる料理を日々育めますように。 レシピは随時見直しています。どうぞ宜しくお願いいたします。
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ごぼう

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