沖縄のばーちゃんちのじゅーしぃ！
沖縄のじゅーしぃ(炊き込みご飯)のレシピです。うちのばーちゃんちのは味付けが凄く濃い目です！！濃いのが好きな方は是非。
このレシピの生い立ち
自分では絶対にできなかった濃い目のじゅーしぃ。ばーちゃんに頼んで教わったらまさかこんなにだしの素使ってるなんて、と驚きました。でもうちの家族も親戚もみんな大好きな味です。
沖縄のばーちゃんちのじゅーしぃ！
沖縄のじゅーしぃ(炊き込みご飯)のレシピです。うちのばーちゃんちのは味付けが凄く濃い目です！！濃いのが好きな方は是非。
このレシピの生い立ち
自分では絶対にできなかった濃い目のじゅーしぃ。ばーちゃんに頼んで教わったらまさかこんなにだしの素使ってるなんて、と驚きました。でもうちの家族も親戚もみんな大好きな味です。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗って炊飯器に入れ、分量通りに水を入れておきます。
-
- 2
三枚肉は鍋にたっぷりの水で、冷たい水から茹でます。沸騰してもそのまま、お箸に肉がすっとささるまで時間をかけて茹でます。
-
- 3
三枚肉の茹で水は絶対に捨てないでください。ここが美味しく作るポイントです。(と、ばーちゃんが言ってました)
- 4
椎茸はギリギリ浸るくらい少量の水でもどします。(あとで炊飯器に入れるので出汁が薄くならないようにするため)
-
- 5
水で柔らかくなった椎茸は1cm角に切ります。
-
- 6
ごぼうはよく洗い、皮を向いて包丁で薄くさきます。さいたら☆を入れたボウルにつけておきます。
-
- 7
茹でた三枚肉は軽く水で洗い、1cm角に切ります。
- 8
フライパンに三枚肉を油を引かずに入れ軽く炒めた後、ごぼうと椎茸も入れて全体的に馴染むまで炒めます。
-
- 9
馴染んだら、■の調味料を入れて味付けをして、火を止めて3分ほど寝かせます。
-
- 10
水につけておいた米は、水をすべて捨てて、三枚肉の茹で水を入れます。足りないようなら、椎茸の出汁で補います。
-
- 11
10の米に炒めた材料を入れ、○の調味料を入れて全体的に混ぜます。
-
- 12
炊飯器をセットして炊きます。あとは待つだけです。
- 13
炊き上がったら下から具をまんべんなく混ぜます。出来上がりです。
-
- 14
+αで、沖縄のかまぼこや万能ねぎを入れても良いです。彩りや食感が増します。
-
コツ・ポイント
三枚肉の茹で水を捨てずに、米の炊き水に使用してください。鍋で茹でる間にかなり水が減るので、最初で水をたっぷり入れておきます。三枚肉はなかなか火が中まで通らないので、茹でている間に他の作業をすると時短になります。
似たレシピ
その他のレシピ
