バター、卵は室温に戻しておく。粉類、塩は合わせてふるっておく。

キャラメルナッツを作る。
フライパンにグラニュー糖と水を入れ中火にかける。

砂糖が溶けて泡立ってきたら、軽くローストしたナッツを加える。
ヘラで混ぜていると砂糖が白く固まってくる。

固まった砂糖が再び溶けて濃く色づく程度ま加熱を続ける。
全体に茶色く色づいたらバットに移し粗熱を取り、粗く刻んでおく。

クッキー生地をつくる。
バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜたら粉糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

更に卵も加えて混ぜ、ふるった粉類を加えてゴムベラで切るようにさくさく混ぜていく。

そぼろ状になったら④のキャラメルナッツを加えてさっくり混ぜ、生地をまとめる。

ラップに包んで筒状に成形し、冷凍庫で凍らせておく。

生地がしっかり固まったら1㎝厚さに切り、天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。