お箸で切れる♪スペアリブのコトコト煮込み
srナースママ @cook_40142463
時間をかけてコトコト煮込んだスペアリブは、間違えなく美味しく、お肉を柔らかくしてくれます。
このレシピの生い立ち
美味しいスペアリブが食べたくて、作ってみた。この時使ったのは、アメリカ産スペアリブでしたが、お箸で切れる、口溶けの良いスペアリブになりました。
お箸で切れる♪スペアリブのコトコト煮込み
時間をかけてコトコト煮込んだスペアリブは、間違えなく美味しく、お肉を柔らかくしてくれます。
このレシピの生い立ち
美味しいスペアリブが食べたくて、作ってみた。この時使ったのは、アメリカ産スペアリブでしたが、お箸で切れる、口溶けの良いスペアリブになりました。
作り方
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブの全面に焼き色を付ける。
- 2
厚手の鍋に、スペアリブ、だし汁、酒、みりん、砂糖、りんご酢、ネギの青い部分を加え、沸騰したらアクを取る。
- 3
しょうゆの半量を加える。（残りの半量は後で加える。）
- 4
落としぶたをして、更にフタをする。（私はいつも、落としぶたはアルミホイルで代用しています。）
- 5
弱火で3時間コトコト煮込む。
- 6
3時間後、フタと落としぶたを外す。残りのしょうゆを加え、フタをしないで更に30分、弱火より火をやや強めて煮込む。
コツ・ポイント
だし汁は、スペアリブの頭が出ないよう、ひたひたになるように入れること。3時間煮込んでいる間に煮汁が減って、スペアリブの頭が出るようなら、お湯を足す。
とにかく気長に煮込むこと。圧力鍋より断然柔らかい、口どけの良い仕上がりになります。
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