フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、よく冷ます。

パン粉は牛乳を加え軟らかくする。

ボウルに合挽き肉、①の玉ねぎ、②のパン粉、卵、「どろソース」を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

手にサラダ油をつけ③のタネを等分して小判型に丸める。

④のタネを両手でキャッチボールをする要領で空気を抜き、中央を少し押さえてくぼみをつける。

フライパンに油を熱し、やや強めの中火で両面を焼き色がつくまで焼く。フタをして弱火で蒸し焼きにして中まで火をよく通す。

ハンバーグをお皿に盛りつける。

フライパンに残った肉汁にケチャップと「とんかつソース」を入れて火にかけ煮詰め、ハンバーグにかける。