トマトはヘタを取りくし切りにする。
生姜はみじん切りにする。

フライアパンにサラダ油を小さじ１/２入れ中火で熱したら溶き卵を流し入れスクランブルエッグを作る

卵が焼けたらいったん取り出しておく。

もう一度サラダ油を小さじ１/２入れ中火で熱したら生姜を加える。

香りが立ってきたらトマトを加え強火にして１分炒める。

醤油・砂糖・酢・スクランブルエッグを入れ軽く炒めたら完成。