【病院】酢豚（ケチャップ）【給食】

Name: 【病院】酢豚（ケチャップ）【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース肉 60g×5枚; 薄力粉 10g; 鶏卵 1/2個; 揚げ油 適量; 水煮たけのこ 50g; ピーマン 100g; たまねぎ 100g; にんじん 50g; おろししょうが 小さじ1; おろしにんにく 小さじ1; ごま油 大さじ1; ●創味シャンタンDX 小さじ1; ●水 75ml; ●上白糖 大さじ1; ●穀物酢 大さじ1; ●濃口しょうゆ 大さじ1; ●トマトケチャップ 大さじ3; ●食塩 ひとつまみ; ●こしょう 少々

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　287kcal
たんぱく質　14.8g
脂質　17.6g
糖質　13.6g
食塩相当量　1.4g
このレシピの生い立ち
１品で、１日に必要な野菜の1/5量を食べることができます。
大量調理の炒めものは「炒め煮」になりやすいですが、なるべく「炒めもの」になるよう調理方法を工夫しました。

【病院】酢豚（ケチャップ）【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

５人分

豚ロース肉 60g×5枚
薄力粉 10g
鶏卵 1/2個
揚げ油適量
水煮たけのこ 50g
ピーマン 100g
たまねぎ 100g
にんじん 50g
おろししょうが小さじ1
おろしにんにく小さじ1
ごま油大さじ1
●創味シャンタンDX 小さじ1
●水 75ml
●上白糖大さじ1
●穀物酢大さじ1
●濃口しょうゆ大さじ1
●トマトケチャップ大さじ3
●食塩ひとつまみ
●こしょう少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1

（下ごしらえ）
たけのこ：短冊切
ピーマン：短冊切
たまねぎ：くし切
にんじん：短冊切
●の調味料は合わせて混ぜておく
2

（豚肉を揚げる）
豚肉は、薄力粉と卵を合わせた衣を付けて揚げる
→5等分に切る
3

（野菜を炒める）
鍋にごま油を入れ、しょうが、いんにくを入れて香りがでるまで弱火で熱する
→野菜を入れて炒める
4

（仕上げ）
鍋に切った肉、●の調味液をいれてあえる
5
●全体像●
栗ごはん
酢豚
くるみあえ
クリームポタージュ
ももゼリー

コツ・ポイント

ウエイトコントロールをしている方は、豚肉を揚げずに焼く、茹でることでエネルギーダウンできます。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2019/11/19 00:07に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

似たレシピ

その他のレシピ