味噌、砂糖、日本酒、みりんをボウルに入れて混ぜます。

長ネギを薄く切って１のボウルに入れます。

ホットプレートに内臓を取った秋刀魚をのせて片面を焼き、ひっくり返したら２の味噌をかけ、焼き上がったら出来上がり。