【下準備 1 】餅米は洗ったあと、水につけておく。調理開始30分前に水を切る。

【下準備 2 】干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁はあとで使うので、捨てずに取っておく。

豚肉、しいたけを5mm角に切る。

豚肉、しいたけ、水、醤油、砂糖、みりん、塩を弱火で20〜30分煮る。

水切りをした餅米をサラダ油で少々透き通るまで炒める。

【 4 】を【 5 】に加え、米が水分を吸うまで炒める。

アルミ箔に【 6 】を等分に分けて、包んで30分蒸す。