たまねぎをスライスする。じゃがいも・人参を１口大に切る。※たまねぎはスライサーを使うと便利。

小鍋にオリーブオイルをひき、たまねぎスライスを炒める。弱火でじっくりと。

たまねぎが透明になってきたら、じゃがいもと人参を入れる。鍋のフタをしめ、ゆっくり加熱する。

全ての具材に火が通ったら、塩胡椒を入れて味を付ける。

冷めたら牛乳を入れ、ハンドブレンダーかフードプロセッサーで混ぜる。

冷たくする時は冷蔵庫へ。温かくする時は、鍋に入れ温める。