ハラミ部分は血が多く出るので、流水で洗い、ざるにあげて水気を切る。ざるからあげたハラミに塩をふる。

熱する前の油に、薄切りにしたにんにくを入れ、弱火でじっくりと熱する。

にんにくが色づき始めたら、血合いの部分を下にして、ハラミを入れ、弱火で熱する。

片側に火が通ったら裏返して焼く。

両面に火が通ったら、蓋をして蒸す。押してみてしっかりとした弾力があったらオーケー。最後に強火にしてしっかり焼き色を付ける

フライパンの油をさっと拭き、照り焼き風たれの材料を入れ、一煮立ちさせる。

ベビーリーフを添え、ハラミにソースをかけ、カリカリのにんにくを散らして、完成！