ささ身を観音開きにし、日本酒と薄口醤油を混ぜたものに10～20分漬けておく。

青紫蘇は縦半分に切る。

お好きな量だけ紫蘇を挟む。

後はフライの要領で小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて180度で表面をカリッと揚げる。

今回は、梅肉は挟まずに、後添え方式にしています。