ステーキ用豚肉にハサミで切れ目を入れ、肉の内側の脂部分にも切れ目を入れる。ハサミの先で全体を軽く叩く。塩コショウ。

フライパンに油をしき、1の片面をこんがり強火で焼き、裏返して、じっくり焼く。
豚なのでしっかり火を通す。

2のフライパンの肉を片面に寄せて、シメジの石づきをとった物を空いたスペースにいれ、同時に炒める。

3の豚肉とシメジがこんがりと焼けたら、バルサミコ酢、醤油をいれて、豚肉、シメジに絡めるように焼く。