まずはうどんをゆでるお湯を沸かしながら、薄く切った玉ねぎを氷水にさらしておきます。

お湯が沸いたらうどんを入れゆでます。盛り付けるお皿にレタスを敷いておきます。真ん中は空けておきます。

うどんがゆであがったら、流水で冷やします。（今回は冷凍稲庭うどんを使用）

レタスを敷いたお皿の真ん中によく水を切ったうどん→油を切ったツナ缶→玉ねぎスライス、と乗せていきます。

さらにかつお節、ちぎった海苔をちらし、希釈した麺つゆをかけます。からしマヨネーズはお好みで。