本当にサクサク☆お店のクッキー
お店で買ったみたいなプロ使用のサックサクのクッキー。
このレシピの生い立ち
どんなレシピで作っても硬かったり粉っぽかったりザクザクだったり…手作り感ありありのクッキーばかり…。
そんな中、試行錯誤を重ねようやくたどり着いた究極の配合です(≧ω≦)ｂ！！！
本当にサクサク☆お店のクッキー
お店で買ったみたいなプロ使用のサックサクのクッキー。
このレシピの生い立ち
どんなレシピで作っても硬かったり粉っぽかったりザクザクだったり…手作り感ありありのクッキーばかり…。
そんな中、試行錯誤を重ねようやくたどり着いた究極の配合です(≧ω≦)ｂ！！！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに室温よりちょっと固めのバターとショートニングを泡立て器でクリーム状に混ぜる。
- 2
そこに粉砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 3
さらに卵黄と牛乳、バニラオイル7〜8滴を入れて泡立て器で混ぜる。
-
- 4
小麦粉とアーモンドプードルとコーンスターチはまとめてフルってから、先ほどの種に入れ、ゴムベラでサックリ混ぜる。
-
- 5
最初はポロポロしてるので、もっと細かくポロポロにするイメージでゴムベラで切っていき、最後は手でまとめる。
-
- 6
ラップで上下に挟み、麺棒で5mmほどの厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分寝かす。
- 7
型抜きをして鉄板に並べ、
180度のオーブンの下段で15〜17分焼く。あまり茶色くならないように様子を見ながら焼く。 - 8
オーブンから出し、金網に並べ粗熱を取ったら出来上がり☆
-
- 9
追記)
❹のところで、ダイスアーモンド50gを粉類と一緒に混ぜてアーモンドクッキーに。(牛乳を小さじ1追加) -
- 10
アーモンドクッキーのときは型抜きが出来ないので、直径4cmの筒状にまとめ冷蔵庫で30分寝かす。
- 11
筒状の種が固くなったら、包丁で5mm幅に輪切りにして鉄板に並べて180度16分〜20分焼く。
コツ・ポイント
コーンスターチ、粉砂糖、ショートニングを使うのが最大の鍵！サックサクに仕上がります(^.^)
バターはちゃんと室温に戻してクリーム状にしないと粉砂糖と混ざりません。
アーモンドプードルは無かったら小麦粉をその分増やして下さい。
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