■シュー生地
鍋に○を全て入れ、火にかける。沸騰したら、合わせてふるった★を入れ、すぐに火を止め、木べらで混ぜ合わせる。

再び火にかけ、練り混ぜる。ころんと一塊になって、鍋底に薄い膜が張るようになったらＯＫ。

ボウルに移し、溶き卵（常温に戻したもの）を少しずつ入れながら、ハンドミキサーの低速で練り混ぜる。

すくって垂らした時に、三角になればＯＫ。

丸口金を付けた絞り袋に入れシートを敷いた天板に丸く絞る。
顔用に細い口金で「２」を絞る。

溶き卵を塗り、全体に霧吹きして、
２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。

顔用の「２」は１０分ほどで焼き上がる。

■組み立て
波刃包丁で上下にカットし、更に上の部分を半分にカットする。

星口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、高さを出して絞る。

羽と顔を付けて、完成。