玉ねぎ、ピクルス はみじん切り。ベーコンは1cm弱に切る。豚ロースは筋を切りフォークでブスブス刺しておく。

玉ねぎを透き通るまで炒めて一旦取り出す。(又はレンジで軽く火を通す)

豚の両面を焼き、ワインを入れ蒸し焼きに。

玉ねぎと残りの材料全部入れて弱火～中火で焦がさない様に20分位煮詰める。