玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクはみじん切りに。ナスは1cm角に切り、塩をふりアクを出しておく。

フライパンにラードを熱し、ニンニクのみじん切りを弱火で炒める。

よい香りがしてきたら、玉ねぎ、人参、セロリを加えてしんなりするまで炒める。

・挽き肉を加えて、強火でパラパラになるまでよく炒める。
・ナスの水分をよく拭き取り、加えて炒める。炒める。

.トマトペーストを加えてよく炒めたら、水とローリエを加えて強火で煮る。

・沸騰したら、アクを取り、弱火で10分程煮込む。
・カレールウを加えて溶かしマンゴーチャツネを加え弱火で15分程煮込む。

＜フォンデュの準備＞
季節の野菜やフライ類、ナンなどを食べやすい大きさに切って、盛り皿に盛り付ける。

手羽先は塩・胡椒・カレー粉をまぶし、フライパンでカリッと焼く。

・ゆでたオクラ・プチトマト・ヨーグルトを一緒に盛り付ける。
・マルチパンにキーマカレーをいれ、中火で温める。

＜テーブルで＞
キーマカレーを焦がさないように弱火で温めながら、野菜やフライ、ナンなどをつけていただく。

お好みでヨーグルトを加えて温めてもおいしい。
◆キーマカレーの出来上がりは約1ｋｇ分