胡桃をオーブントースター等でローストし、擂り鉢でする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火でニンニクを炒める。

ニンニクの香りがたったら、黒オリーブ・ケイパーを加え炒める。

パスタの茹で汁オタマ一杯分を加え煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

茹で上がったパスタ・胡桃・パルメジャーノ・ペコリーノを加え和える。

皿に盛り付け、イタリアンパセリ・ペコリーノを散らして完成。