鍋半分の水に出汁じゃこを数時間浸す。これだけでも充分出汁が出る。火をつけ出汁が出たら、じゃこを取り出して材料を入れる。

歯ごたえを失わないよう牛蒡は最後に入れる。　崩れやすいじゃが芋や南瓜も後から入れる。
この時、長葱だけはまだ入れない。

長葱は、味噌を加え火を止めてから入れる。それは、葱のシャキシャキ感を失わないため。余熱で充分。

身体ぽかぽか温まる具だくさんの豚汁の完成。