鶏もも肉を水100ml、砂糖・塩各小1/2（分量外）とともにジップロックに入れて空気を抜き、半日程度置く。

フライパンにバターを入れて熱し、鶏肉を表面に火が通るまで焼く。
小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるように炒める。

水を入れて小麦粉を溶かし、牛乳、白菜、白ワイン、コンソメキューブ、ローリエを入れ、ふたをせず中火で20分程度煮込む。

マロニーを別鍋で規定時間ゆでたものを、煮込み時間が残り5分くらいになったあたりで加える。
塩こしょうで味を整える。